仕事内容 |
調理士 ★完全週休2日制|年間休日116日|夏季・年末年始には6日間の長期連休! ★賞与年2回 ★1組1組の新郎新婦に合った婚礼料理、デザートブッフェを手がけていただきます。
《ブラスについて》 完全貸切型のゲストハウスウェディングを手がける当社。1つの会場には、1つのチャペルと1つのパーティ会場のみ。そのため、予約は1日2組限定です。2人のテーマに合わせて料理も演出も自由自在。1組ずつに寄り添ったサービスを提供しています。
《私たちの料理について》 ブラスでは既製品をいっさい使わず、料理からデザートまで心を込めて手づくりし、オープンキッチンでお楽しみいただきます。以前、料理にラーメンビュッフェを希望された際には、麺打ちからスープづくりまですべて手がけ、醤油、味噌、豚骨の3種類のラーメンをつくり、式を盛り上げました。
《仕事の流れ》 ▼打ち合わせ 式をお申込みいただいた新郎新婦を試食会に招き、料理の打ち合わせをします。これまでのメニューや写真を見てもらいながら、ご要望を伺います。好きな食べ物や出身地にゆかりのあるもの、思い出の料理など、ご要望はさまざま。お二人にピッタリなメニューを一緒に考えます。
▼仕込み 式は土日に催されることが多いので、月~金のうちに仕込みを行ないます。たとえば、野菜や魚、肉の下処理をしたり、骨付き肉を煮込み、フォン・ド・ヴォーをつくったり。役割分担をしながら進めていきます。
▼当日の調理 式当日は、コースの順番にしたがって6~8種類の料理を用意。調理士5~7名で協力しながら完成させ、ゲストにお出しします。
※打ち合わせの回数は基本1回。挙式の約2ヶ月前に実施。その際にだいたいのコース内容を決めます。 ※1日に基本1組、春や秋の繁忙期には、1日2組の式がとり行なわれます。 ※1組につき、用意する料理は70~100食ほどです。 |
応募資格 |
学歴不問ブランクOK
■フレンチもしくはイタリアン料理の調理経験が1年以上ある方 └ 勤務先はレストランに限らず、ダイニングキッチンやカフェ、バーなどでの調理経験でもOKです。
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募集背景 |
東海地方を中心に23のゲストハウス・レストランウェディング施設を展開している当社。最高の結婚式を演出するための自由なプランニングや、1組1組に合わせたあたたかな接客、質の高い料理が評価され、順調に売上を伸ばしています。2017年4月には東証一部市場へ市場変更しました。
今後も、より多くのお客さまに最高のサービスを届けていくためにも、組織強化が欠かせないと考えているところです。そこでこの度、新たな仲間をお迎えすることといたしました。 |
雇用形態 |
正社員
正社員 [試用期間]あり(3ヶ月) ※その間の雇用形態・給与・福利厚生に変更はありません。 |
勤務地・交通 |
下記、いずれかの勤務地(希望を考慮して決定)。
~愛知県~ ヴェルミヨンバーグ/名古屋市 ブルーレマン名古屋/名古屋市 クルヴェット名古屋/名古屋市 ルージュブラン/一宮市 オランジュベール/日進市 ブルーブラン/岡崎市 ブランベージュ/安城市 マンダリンポルト/常滑市 ルージュアルダン/豊橋市 アージェントパルム/豊田市
~大阪府~ ブランリール大阪/大阪市 ブルーグレース大阪/大阪市
~静岡県~ アーブルオランジュ/浜松市 マンダリンアリュール/浜松市 ラピスアジュール/静岡市 ラピスコライユ/静岡市 オリゾンブルー/沼津市
~三重県~ ミエルクロ―チェ/鈴鹿市 ミエルシトロン/四日市市 ミエルココン/津市
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勤務時間 |
フレックスタイム制(標準労働時間:1日8時間) ◎コアタイムは14:00~16:00です。 ◎残業は月20~48時間ほど。 |
給与 |
月給22万7,000円~31万円 ※別途、賞与年2回、決算賞与、役職手当などを支給。 ※前給・経験・能力を考慮いたします。 ※上記金額には月20~48時間分(4万5000円~6万円)のみなし残業代を含みます。超過分は別途支給いたします。
年収例
380万円(キュイジニエ/3年目) 420万円(チーフキュイジニエ/5年目) 510万円(料理長/8年目)
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休日休暇 |
<年間休日116日!> ■完全週休2日制(火+他1日) ■有給休暇 ■夏季休暇(6日) ■年末年始休暇(6日) ■慶弔休暇
◎有給休暇は3日前までに申請すれば、自由に取得していただけます。 |
福利厚生・待遇 |
■昇給年1回(4月) ■賞与年2回(6月・12月│昨年度実績:2.25ヶ月分) ■決算賞与(昨年度実績:1ヶ月分) ■交通費もしくは住宅手当支給 ■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) ■出張手当 ■役職手当 ■制服支給 ■退職金制度、従業員持株制度 ■保養所(那須白河・軽井沢・箱根・山中湖・伊豆)
★社内イベント・サークル 仕事も遊びも全力で楽しむのが当社の社風。“企画のプロ”であるプランナーが監修した運動会や社員旅行(2泊3日)、毎年恒例の新入生歓迎会(1泊2日)など、レクリエーションは社員全員で盛り上がっています。その他、野球・フットサル・ゴルフ・ブラスバンド等のサークル活動も盛りだくさんです。 |
入社後の流れ |
経験の浅い方は、仕込みの流れを理解するところからスタート。野菜の下処理からはじめ、できることを徐々に増やしていきましょう。研修期間は約3ヶ月、実務を通して経験を積みます。一連のコース料理の仕込みができるようになったら、一人立ち。約2年かけて一人前になりましょう。 上達のスピードに応じて調理をお任せすることも。意欲次第で早期のキャリアアップが可能です。
☆20代で管理職になっているスタッフも! ホテル、レストラン勤務を経て、ブラスに入社。2店舗を経由し、現在新店舗の副料理長(スーシェフ)に。次の料理長候補の1人です。 |
ブラスの取り組み |
◎ウエディングプランナー一貫制 はじめて会場に訪れた時に案内してくれる人、準備期間に一緒に結婚式の内容を考える人、結婚式当日に新郎新婦とゲストのすぐ側でサポートをする人。この3つを分業している結婚式場もありますが、当社ではあえてひとりのプランナーが担当。新郎新婦の想いに寄り添える体制を整えています。
◎挙式後のつながり 「結婚式の後もつながっていられる場所でありたい」という考えのもと、当社で結婚式を挙げた方を各ゲストハウスに招いて、夏の撮影会(夏祭り)やクリスマスディナーを開いています。その際には、フォトグラファーを含め、ブラススタッフ全員が集まり、思い出話に花を咲かせています。 |
株式会社ブラスの調理士 ★完全週休2日制|年間休日116日|夏季・年末年始には6日間の長期連休! ★賞与年2回(1083630)の転職・求人情報は掲載を終了しています。
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