| 仕事内容 | 調理士◆完全週休2日制／年間休日116日／夏季・年末年始には6日間の長期連休！／賞与年2回 ★1組1組の新郎新婦に合った婚礼料理、デザートブッフェを手がけていただきます。《ブラスについて》 完全貸切型のゲストハウスウェディングを手がける当社。1つの会場には、1つのチャペルと1つのパーティ会場のみ。そのため、予約は1日2組限定です。2人のテーマに合わせて料理も演出も自由自在。1組ずつに寄り添ったサービスを提供しています。 《私たちの料理について》 ブラスでは既製品をいっさい使わず、料理からデザートまで心を込めて手づくりし、オープンキッチンでお楽しみいただきます。以前、料理にラーメンビュッフェを希望された際には、麺打ちからスープづくりまですべて手がけ、醤油、味噌、豚骨の3種類のラーメンをつくり、式を盛り上げました。 《仕事の流れ》 ▼打ち合わせ 式をお申込みいただいた新郎新婦を試食会に招き、料理の打ち合わせをします。これまでのメニューや写真を見てもらいながら、ご要望を伺います。好きな食べ物や出身地にゆかりのあるもの、思い出の料理など、ご要望はさまざま。お二人にピッタリなメニューを一緒に考えます。 ▼仕込み 式は土日に催されることが多いので、月～金のうちに仕込みを行ないます。たとえば、野菜や魚、肉の下処理をしたり、骨付き肉を煮込み、フォン・ド・ヴォーをつくったり。役割分担をしながら進めていきます。 ▼当日の調理 式当日は、コースの順番にしたがって6～8種類の料理を用意。調理士5～7名で協力しながら完成させ、ゲストにお出しします。 ※打ち合わせの回数は基本1回。挙式の約2ヶ月前に実施。その際にだいたいのコース内容を決めます。 ※1日に基本1組、春や秋の繁忙期には、1日2組の式がとり行なわれます。 ※1組につき、用意する料理は70～100食ほどです。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問ブランクOK
■調理士やパティシエとしての経験を1年以上お持ちの方 └ 勤務先はレストランに限らず、ダイニングキッチンやカフェ、バーなどでの調理経験でもOKです。 |
| 募集背景 | 東海地方を中心に23のゲストハウス・レストランウェディング施設を展開している当社。最高の結婚式を演出するための自由なプランニングや、1組1組に合わせたあたたかな接客、質の高い料理が評価され、順調に売上を伸ばしています。2017年4月には東証一部市場（現・東証プライム市場）へ市場変更しました。 今後も、より多くのお客さまに最高のサービスを届けていくためにも、組織強化が欠かせないと考えているところです。そこでこの度、新たな仲間をお迎えすることといたしました。 |
| 雇用形態 |
正社員
［試用期間］あり（3ヶ月）※その間の雇用形態・給与・福利厚生に変更はありません。 |
| 勤務地・交通 |
下記、いずれかの勤務地（希望を考慮して決定）。
～愛知県～ ヴェルミヨンバーグ／名古屋市 ブルーレマン名古屋／名古屋市 クルヴェット名古屋／名古屋市 ルージュブラン／一宮市 オランジュベール／日進市 ブルーブラン／岡崎市 ブランベージュ／安城市 マンダリンポルト／常滑市 ルージュアルダン／豊橋市 アージェントパルム／豊田市 ～大阪府～ ブランリール大阪／大阪市 ブルーグレース大阪／大阪市 ～静岡県～ アーブルオランジュ／浜松市 マンダリンアリュール／浜松市 ラピスアジュール／静岡市 ラピスコライユ／静岡市 オリゾンブルー／沼津市 ～三重県～ ミエルクロ―チェ／鈴鹿市 ミエルシトロン／四日市市 ミエルココン／津市 交通
各勤務地により、異なります。
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| 勤務時間 | フルフレックスタイム制 ◎標準労働時間：1日8時間 ◎残業は月20～48時間ほど。 |
| 給与 |
月給23万7000円～50万円 ※別途、賞与年2回、決算賞与、役職手当などを支給。 ※前給・経験・能力を考慮いたします。 ※上記金額には月20～46時間分（4万5000円～6万円）のみなし残業代を含みます。超過分は別途支給いたします。 年収例
380万円（キュイジニエ／3年目）
420万円（チーフキュイジニエ／5年目） 510万円（料理長／8年目） |
| 休日休暇 | ＜年間休日116日！＞ ■完全週休2日制（火＋他1日） ■有給休暇 ■夏季休暇（6日） ■年末年始休暇（6日） ■慶弔休暇 ◎有給休暇は3日前までに申請すれば、自由に取得していただけます。 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（4月） ■賞与年2回（6月・12月） ■決算賞与 ■交通費もしくは住宅手当支給 ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■出張手当 ■役職手当 ■制服支給 ■退職金制度、従業員持株制度 ■保養所（那須白河・軽井沢・箱根・山中湖・伊豆） ★社内イベント・サークル 仕事も遊びも全力で楽しむのが当社の社風。“企画のプロ”であるプランナーが監修した運動会や社員旅行（2泊3日）、毎年恒例の新入生歓迎会（1泊2日）など、レクリエーションは社員全員で盛り上がっています。その他、野球・フットサル・ゴルフ・ブラスバンド等のサークル活動も盛りだくさんです。 |
| 入社後の流れ | 経験の浅い方は、仕込みの流れを理解するところからスタート。野菜の下処理からはじめ、できることを徐々に増やしていきましょう。研修期間は約3ヶ月、実務を通して経験を積みます。一連のコース料理の仕込みができるようになったら、一人立ち。約2年かけて一人前になりましょう。 上達のスピードに応じて調理をお任せすることも。意欲次第で早期のキャリアアップが可能です。 ☆20代で管理職になっているスタッフも！ ホテル、レストラン勤務を経て、ブラスに入社。2店舗を経由し、現在新店舗の副料理長（スーシェフ）に。次の料理長候補の1人です。 |
| 社員インタビュー | ホテルの調理スタッフから転職したのは、知り合いの紹介がきっかけ。結婚式の料理は決まったメニューを作るだけだと思っていましたが、いい意味で裏切られました。例えば、お客様と打ち合わせしながら作るオリジナル料理や、季節ごとに変わる各店シェフのオリジナルメニューなど、想像以上に力を入れていて刺激があります。 これまでの職場は、調理部門以外の人と交流をすることはありませんでしたが、ブラスではプランナーやサービススタッフとの交流も活発。そんな環境がモチベーションアップに繋がっているんです。ブラスでは料理のスキルはもちろん、チームで料理を作ることや、円滑な人間関係の築き方も学べますよ。（入社9年目・副料理長） |
| 会社名 | 株式会社ブラス |
|---|---|
| 設立 | 1998年 |
| 代表者 | 代表取締役社長 河合 達明 |
| 資本金 | 1億円 |
| 従業員数 | 従業員数 567名（2024年7月時点） ※アルバイト・パートを除く |
| 売上高 | 127億2600万円（2024年7月実績） 132億6000万円（2023年7月期実績） 114億1500万円（2022年7月期実績） 93億4300万円（2021年7月期実績） 79億8700万円（2020年7月期実績） 103億9000万円（2019年7月期実績） |
| 事業内容 | ■直営店型ハウスウエディング事業 ■ハウスウエディング事業にともなう挙式披露宴に関する企画運営、婚礼衣裳の販売レンタル、外食、司会、演出業等 ＜オリコンランキングについて＞ ブラスが2024年 オリコン顧客満足度調査 ハウスウエディング ウエディングプランナー 第1位に輝きました。 |
| 事業所 | 本社／愛知県名古屋市中村区名駅2-36-20 アイムビル4F |
| ゲストハウス（1） | ルージュ:ブラン／一宮市 オランジュ:ベール／日進市 ブルー:ブラン／岡崎市 ブラン:ベージュ／安城市 マンダリンポルト／常滑市 ヴェールノアール／羽島市 ルージュアルダン／豊橋市 アージェントパルム／豊田市 ミエルクロ―チェ／鈴鹿市 ヴェルミヨンバーグ／名古屋市 ブルーレマン名古屋／名古屋市 マンダリンアリュール／浜松市 ラピスアジュール／静岡市 クルヴェット名古屋／名古屋市 ミエルシトロン／四日市市 ミエルココン／津市 ブランリール大阪／大阪市 ラピスコライユ／静岡市 オリゾンブルー／沼津市 ブルーグレース大阪／大阪市 アーブルオランジュ／浜松市 |
| ゲストハウス（2）、その他事業所 | アコールハーブ／船橋市 アトールテラス鴨川／京都市 オリーブアリア／長浜市 ☆その他事業所 ビードレッセ丸の内／ドレスショップ ビードレッセ浜松／ドレスショップ ビードレッセ静岡／ドレスショップ ビードレッセ名古屋駅／ドレスショップ 翔風館／和装専門レンタルセレクトショップ クルヴェットダイニング／レストラン 窯焼きステーキTAKIBI （焚火）／レストラン バタリー／パティスリー |
| 企業ホームページ | https://www.brass.ne.jp/ |
| 採用ホームページ | それぞれの新郎新婦にとって最高の結婚式を創る 株式会社ブラス【東証スタンダード… https://en-gage.net/brass_career |
株式会社ブラスの調理士◆完全週休2日制／年間休日116日／夏季・年末年始には6日間の長期連休！／賞与年2回（1248006）の転職・求人情報は掲載を終了しています。
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