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取材から受けた会社の印象
多くの常連から親しまれ、連日たくさんのお客様が訪れるという「はせ川」。看板メニューのとんかつをはじめこだわり抜いた数々の豚肉料理が、老若男女を問わず幅広い世代から支持されています。20席程度の規模と食事メインの店舗形態で、現在の社会状況においても安定した売上を実現。従業員に対する待機指示や減給などもここまで一切行なっていないばかりか、直近も4年連続で決算賞与を支給しているそうです。
現在は東銀座店と両国店の2店舗のみですが、今後は業態を変えずに席数やメニューを工夫しながら、3号店・4号店と店舗数を拡大していく計画があるのだとか。自店舗としてはもちろんのこと、フランチャイズ業態で展開することも視野に入れながら、「はせ川」の名前をより一層広めていきたいとのことでした。安定した経営基盤に加えて、さらなる成長も期待できるここでなら、安心して長く活躍し続けられるのではないでしょうか。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■自分の成長を実感できます
できることが増えていくにつれて、多くのお客様に喜んでいただけるようになります。お客様から「美味しい」というお褒めの言葉をいただけた時には、自分の成長を実感できてとても嬉しいそうです。
■人との繋がりが広がります
常連のお客様が友人や知り合いの方を連れてきてお店を盛り立ててくださるのも、この仕事の魅力の一つ。美味しい料理を介して人の繋がりが広がっていくことに、大きなやりがいを感じるとのことでした。
できることが増えていくにつれて、多くのお客様に喜んでいただけるようになります。お客様から「美味しい」というお褒めの言葉をいただけた時には、自分の成長を実感できてとても嬉しいそうです。
■人との繋がりが広がります
常連のお客様が友人や知り合いの方を連れてきてお店を盛り立ててくださるのも、この仕事の魅力の一つ。美味しい料理を介して人の繋がりが広がっていくことに、大きなやりがいを感じるとのことでした。
厳しさ■最適なタイミングで料理を出す必要があります
調理時間の異なる料理をいかに同じタイミングで提供するか、コツをつかむまでには1年程かかるとのこと。特に、一人のお客様と団体のお客様が来店された時や、団体のお客様でそれぞれ違うものを注文された時など、複数のお客様に対応する際は難しいと感じることがあるかもしれません。
調理時間の異なる料理をいかに同じタイミングで提供するか、コツをつかむまでには1年程かかるとのこと。特に、一人のお客様と団体のお客様が来店された時や、団体のお客様でそれぞれ違うものを注文された時など、複数のお客様に対応する際は難しいと感じることがあるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎コミュニケーションが得意な方
店長やスタッフ同士の距離が近いだけでなく、お客様との距離も近いのがはせ川の特長。ホールも調理もお客様に接する機会があり、「これまでの中で最高に美味しかった」「また明日も来ます」といった言葉をかけてもらえることもあるそうです。そのような環境だからこそ、コミュニケーションを図るのが得意な方や、自ら考えて主体的に行動できる方は向いています。
店長やスタッフ同士の距離が近いだけでなく、お客様との距離も近いのがはせ川の特長。ホールも調理もお客様に接する機会があり、「これまでの中で最高に美味しかった」「また明日も来ます」といった言葉をかけてもらえることもあるそうです。そのような環境だからこそ、コミュニケーションを図るのが得意な方や、自ら考えて主体的に行動できる方は向いています。
向いていない人△マナーを大事にできない方
両国店はオープンキッチン、東銀座店はカウンターキッチンと、ホールにいてもキッチンにいてもお客様から見える設計になっています。そのため、店舗スタッフとしての立場をわきまえられない方や、接客マナーを大事にできない方は向いていません。
両国店はオープンキッチン、東銀座店はカウンターキッチンと、ホールにいてもキッチンにいてもお客様から見える設計になっています。そのため、店舗スタッフとしての立場をわきまえられない方や、接客マナーを大事にできない方は向いていません。
