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取材から受けた会社の印象
関西で7店舗の炉端焼きのお店を展開している同社。事業は順調に拡大しており、これから新たに一店舗のオープンも控えています。そんな同社ですが、実は炉端焼きだけの会社ではないのです。
同社は炉端焼きの他にも、焼肉や寿司など様々な業態の飲食店を展開中。焼肉店は4店舗、寿司屋は2店舗関西で営業しています。さらにフランチャイズ経営も行なっているため、安定感は抜群。今後もさらに店舗数を増やしていきたいとのことです。
また同社はセントラルキッチンも設立しており、ここで簡単な仕込みをしておくことで店舗スタッフの負担を少なくしているそう。このセントラルキッチンも、事業の拡大に大きく寄与しています。
飲食事業のエキスパートとして、あらゆる業態で成長を見せている同社。そんな同社でなら、安心して働くことができそうだと感じられた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■自由にアイデアを出してお店づくりができます。
「これしかやったらあかん、なんて言われたらやる気なくしちゃうでしょ(笑)」…そう語るのは、代表の吉永さん。店長になるからにはお店づくりの面白さも味わってほしいとのことで、自由度高くお店づくりができる職場を作っています。例えば、会社としてグランドメニューを用意しているものの、それとは別に店舗のオリジナルメニューを考えてもいいそう。どうしたらお客様に喜んでもらえるか、もっといいお店になるかを考えながら試行錯誤できる面白さを味わうことができるでしょう。
■頑張りは、9種類のインセンティブで還元。
多くの飲食店で、店長はお店の利益率や原価率を考えることも求められます。それは同社も同様。ですがそんな環境の中で代表は「売上を上げても、自分の給料が上がらなかったら旨味なんてないじゃないか！」とのことで、様々な指標にインセンティブを設けています。会社全体の利益率であったり、食材原価率の達成であったり、その項目の数はなんと9種類。達成すればするほど給与が上がっていくため、モチベーション高く仕事をすることができます。
「これしかやったらあかん、なんて言われたらやる気なくしちゃうでしょ(笑)」…そう語るのは、代表の吉永さん。店長になるからにはお店づくりの面白さも味わってほしいとのことで、自由度高くお店づくりができる職場を作っています。例えば、会社としてグランドメニューを用意しているものの、それとは別に店舗のオリジナルメニューを考えてもいいそう。どうしたらお客様に喜んでもらえるか、もっといいお店になるかを考えながら試行錯誤できる面白さを味わうことができるでしょう。
■頑張りは、9種類のインセンティブで還元。
多くの飲食店で、店長はお店の利益率や原価率を考えることも求められます。それは同社も同様。ですがそんな環境の中で代表は「売上を上げても、自分の給料が上がらなかったら旨味なんてないじゃないか！」とのことで、様々な指標にインセンティブを設けています。会社全体の利益率であったり、食材原価率の達成であったり、その項目の数はなんと9種類。達成すればするほど給与が上がっていくため、モチベーション高く仕事をすることができます。
厳しさ■サービス業だからこそ、希望通りに休みが取れないことも。
土日も営業日に含まれるお店で働くため、「毎週必ず土日に休みたい！」などの希望を叶えるのは難しい環境です。シフト希望はできる限り叶えてくれる会社ですが、それでも100%思い通りになるとは限らないでしょう。
■炉端焼きの熱に、体力が奪われます。
基本的に立ち仕事となるため、慣れるまでは途中で疲れてしまうこともあるそう。また炉端焼きを扱うお店であるため、ポジションによってはかなり暑い環境で作業をすることになります。冷房があるとはいえ、特に夏場は体力的な厳しさを感じるとのことです。
土日も営業日に含まれるお店で働くため、「毎週必ず土日に休みたい！」などの希望を叶えるのは難しい環境です。シフト希望はできる限り叶えてくれる会社ですが、それでも100%思い通りになるとは限らないでしょう。
■炉端焼きの熱に、体力が奪われます。
基本的に立ち仕事となるため、慣れるまでは途中で疲れてしまうこともあるそう。また炉端焼きを扱うお店であるため、ポジションによってはかなり暑い環境で作業をすることになります。冷房があるとはいえ、特に夏場は体力的な厳しさを感じるとのことです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人■自分のアイデアを活かしたい方
現場からのアイデアを歓迎している同社。社員の提案が店舗のカラーを作ることにも繋がるため、「こんなことがしてみたい！」と気軽に意見を出してより良いお店を目指していきます。そのため自分のアイデアを活かして働きたい方や、自由度高くお店づくりがしたい方に向いています。
現場からのアイデアを歓迎している同社。社員の提案が店舗のカラーを作ることにも繋がるため、「こんなことがしてみたい！」と気軽に意見を出してより良いお店を目指していきます。そのため自分のアイデアを活かして働きたい方や、自由度高くお店づくりがしたい方に向いています。
向いていない人■協力して仕事をすることが苦手な方
社員やアルバイトなど様々な方がいる中で、全員で協力して店舗を作っていくことになります。チームワークが求められるため、周りに配慮することができなかったり、協力する姿勢を取れない方には向いていません。
社員やアルバイトなど様々な方がいる中で、全員で協力して店舗を作っていくことになります。チームワークが求められるため、周りに配慮することができなかったり、協力する姿勢を取れない方には向いていません。
