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取材から受けた会社の印象
『黒毛和牛焼肉 凱旋門』は、ふじみ野店を皮切りに埼玉県内に4店舗を展開する和牛専門店です。甘みがあり、とろけるような上質な脂を持つメス牛にこだわり、A4上やA5ランクの中からさらに厳選したものを仕入れているそう。米沢牛や佐賀牛など有名銘柄が揃います。
お肉は部位ごとにブロックの状態で仕入れ、筋取りやカットは各店舗にて。それだけに普段ではなかなかお目にかかれないシャトーブリアンやザブトンなどの希少部位を味わうことも可能です。
当然お値段はそれなりですが、「格式の高いお店」ではなく「ファミリー層に愛されるお店」をめざしているとのこと。晴れの日などにたびたび訪れるリピーターも少なくないそうです。
また、お店を経営する代表の片岡さんもとてもフランクな方で、従業員にも慕われているのだとか。働きやすい職場を望んでいる方には、おすすめの環境といえるでしょう。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◆社長との距離の近さ
“現場主義”を掲げる社長は、各店舗を訪れることもしばしば。社長が来る日だからといってプレッシャーなどはまったくないそうで、かなりフランクな関係性が築かれているようです。飲食の現場が好きな社長は、従業員に交じって一緒に仕事をすることもあるそうですが、「優しく声をかけてくれる」「モチベーションが上がる」など、従業員からの信頼も厚い様子でした。
◆自分のアイデアがメニューになるチャンスも
月に1度のメニュー提案会は、社歴や立場にかかわらず自由にアイデアを発信できる場。アイデアが採用されれば、社長とマンツーマンでメニュー開発を進めるチャンスがあります。実際、ウニクス南古谷店の主任が考案した『やみつき塩キャベツ』は、見事グランドメニューになったそうです。
“現場主義”を掲げる社長は、各店舗を訪れることもしばしば。社長が来る日だからといってプレッシャーなどはまったくないそうで、かなりフランクな関係性が築かれているようです。飲食の現場が好きな社長は、従業員に交じって一緒に仕事をすることもあるそうですが、「優しく声をかけてくれる」「モチベーションが上がる」など、従業員からの信頼も厚い様子でした。
◆自分のアイデアがメニューになるチャンスも
月に1度のメニュー提案会は、社歴や立場にかかわらず自由にアイデアを発信できる場。アイデアが採用されれば、社長とマンツーマンでメニュー開発を進めるチャンスがあります。実際、ウニクス南古谷店の主任が考案した『やみつき塩キャベツ』は、見事グランドメニューになったそうです。
厳しさ◆基本的に立ち仕事
ホールもキッチンも基本的には立ち仕事。特に焼肉店の場合、オーダー対応やお料理の提供で客席とバックヤードを何度も行き来することになるため、体力的な厳しさがあるかもしれません。
ホールもキッチンも基本的には立ち仕事。特に焼肉店の場合、オーダー対応やお料理の提供で客席とバックヤードを何度も行き来することになるため、体力的な厳しさがあるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◆明るい応対ができる方
店内の明るい雰囲気づくりにも気をくばってほしいとのことでした。スタッフ同士の声かけやお客様へのあいさつなど、明るい応対ができる方が活躍できる職場です。
◆思いやりのある方
アルバイト・パートは各店舗40名ほどが在籍。気持ちよく働いてもらうための気くばりや柔軟なシフト調整など、多方面に配慮できる方に向いています。
店内の明るい雰囲気づくりにも気をくばってほしいとのことでした。スタッフ同士の声かけやお客様へのあいさつなど、明るい応対ができる方が活躍できる職場です。
◆思いやりのある方
アルバイト・パートは各店舗40名ほどが在籍。気持ちよく働いてもらうための気くばりや柔軟なシフト調整など、多方面に配慮できる方に向いています。
向いていない人◆体を動かす仕事に自信のない方
ホールもキッチンも基本的に立ち仕事となります。立ちっぱなしになったり、歩き回ったりすることに自信のない方には、あまり向かない仕事といえるでしょう。
ホールもキッチンも基本的に立ち仕事となります。立ちっぱなしになったり、歩き回ったりすることに自信のない方には、あまり向かない仕事といえるでしょう。
