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取材から受けた会社の印象
同社のはじまりは、1968年に北見市内で開店した炭火焼肉「味覚園」。実は北見市、全国で2番目・北海道で1番「人口1万人あたりの焼肉店舗数」が多い町として知られています。
その大きな要因は、「かつて国鉄北見駅の裏側に屠畜場があったこと」だと言われているのだとか。北見市内で手に入る新鮮なホルモンを、当時の旧国鉄職員たちが仕事終わりに仲間と楽しむ文化が定着し、現在の北見焼肉へとつながっているそうです。
北見焼肉の特長は、「ホルモンとサガリが好まれる」「生ダレ・塩コショウで味わう」「炭火・七輪で楽しむ」ということ。鮮度が命のホルモンですが、同社では精肉店を直営するほか、徹底した鮮度管理と職人による精肉の熟成などを通じて、高品質な肉を提供できていると伺いました。
焼肉の町・北見で愛され、札幌市や河東郡にも18店舗を展開している同社。品質という武器を持つ同社でなら、安心して働けそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎”数値管理のプロ”として経営者目線で活躍できるようになること。
「経営陣とスタッフの距離が近い」という特徴を活かして、店長へのステップアップや将来の経営層を見据えた研修に力を入れている同社。店舗運営に関わる数値（売上・原価・人件費など）を理解することで、「どんな施策が必要なのか」「この店舗では何が足りないのか」を考えられるようになるそうです。ノウハウをもとに改善を行ない売上が伸びた時には、嬉しさや達成感を味わうことができるでしょう。
「経営陣とスタッフの距離が近い」という特徴を活かして、店長へのステップアップや将来の経営層を見据えた研修に力を入れている同社。店舗運営に関わる数値（売上・原価・人件費など）を理解することで、「どんな施策が必要なのか」「この店舗では何が足りないのか」を考えられるようになるそうです。ノウハウをもとに改善を行ない売上が伸びた時には、嬉しさや達成感を味わうことができるでしょう。
厳しさ△”肉のスペシャリスト”としてさまざまな知識を身につけなければならないこと。
お客様からのご質問に答えられるようにするため、部位ごとの特徴やおいしい食べ方など、幅広い知識を身につけることが求められるそうです。専門的な知識をイチから学んでいくことに、難しさを感じる場面があるでしょう。
お客様からのご質問に答えられるようにするため、部位ごとの特徴やおいしい食べ方など、幅広い知識を身につけることが求められるそうです。専門的な知識をイチから学んでいくことに、難しさを感じる場面があるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎挑戦意欲を持っている方
肉の知識や調理のスキルのほか、ソムリエの資格を取得して店舗で力を発揮することもできる環境です。「専門的な知識を身につけたい」「スキルを磨きたい」といった意欲を持っている方であれば、早期に活躍できるでしょう。
肉の知識や調理のスキルのほか、ソムリエの資格を取得して店舗で力を発揮することもできる環境です。「専門的な知識を身につけたい」「スキルを磨きたい」といった意欲を持っている方であれば、早期に活躍できるでしょう。
向いていない人△「誰かに喜んでもらうことが好き」と思えない方
スキルアップやキャリアアップのためには、「お客様に喜んでほしい」という気持ちや工夫が欠かせないといいます。そのため、「誰かに喜んでもらうことが好き」と思えない方には向いていないでしょう。
スキルアップやキャリアアップのためには、「お客様に喜んでほしい」という気持ちや工夫が欠かせないといいます。そのため、「誰かに喜んでもらうことが好き」と思えない方には向いていないでしょう。
