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取材から受けた会社の印象
現存する日本最古のビヤホール『ビヤホールライオン銀座七丁目店』をはじめ、全国約110店舗を展開する同社。創業125年の歴史を誇る、老舗の総合レストランチェーンです。
全店共通の特長は「ビールへのこだわり」。サッポログループということもあり、日本のビール業界を牽引すべく、ビールの品質には徹底的にこだわっておられます。
たとえば、生ビールの保存方法。多くの飲食店ではコスト面も考えてビール樽を常温に置いています。しかし、同社が運営する『銀座ライオン』では、温度変化による微妙な味の変化さえも起こさないように、かならず専用冷蔵庫で樽ごと冷やすようにしているそうです。
グラス専用の洗浄機も特注品だそうで、ビール1杯への並々ならぬ情熱が伝わってきました。「ビールを楽しんでもらうために」というブレない軸を持つ同社なら、プライドをもって仕事に取り組めるのではないでしょうか。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■たくさんの“褒め言葉”をいただける嬉しさ
飲食業界での長い歴史がある同社では、お客様から「祖父もこのお店のファンだったんですよ。親子3代の行きつけです」といった嬉しい言葉をいただけることも多いそう。「ビールは苦手だけど、ここのはおいしい！」「お料理がビールに合いますね」と褒めてもらえたり、お客様から「ここは落ち着いてビールが飲めるからいいね」と言っていただけたり、サッポロライオンの一員で良かった感じる場面はとても多いと仰っていました。
■歴史を受け継いでいくことへの誇り
同社の中で一番歴史がある店舗は、なんと現存する日本最古のビヤホール。それ以外にも、長年のファンがいる店舗がたくさんあります。ときには、「まだ子どもだった40年前、父に連れてきてもらったんです」といった、お客様の想い出を伺えることも。長い歴史がある分、お客様の期待に応え続けていくやりがいは大きいでしょう。
飲食業界での長い歴史がある同社では、お客様から「祖父もこのお店のファンだったんですよ。親子3代の行きつけです」といった嬉しい言葉をいただけることも多いそう。「ビールは苦手だけど、ここのはおいしい！」「お料理がビールに合いますね」と褒めてもらえたり、お客様から「ここは落ち着いてビールが飲めるからいいね」と言っていただけたり、サッポロライオンの一員で良かった感じる場面はとても多いと仰っていました。
■歴史を受け継いでいくことへの誇り
同社の中で一番歴史がある店舗は、なんと現存する日本最古のビヤホール。それ以外にも、長年のファンがいる店舗がたくさんあります。ときには、「まだ子どもだった40年前、父に連れてきてもらったんです」といった、お客様の想い出を伺えることも。長い歴史がある分、お客様の期待に応え続けていくやりがいは大きいでしょう。
厳しさ■歴史と時代の変化、両方の折り合いをつける難しさ
お客様の店舗に対する期待が大きいからこそ、ときには「昔は良かったのに」といった厳しいお声をいただくこともあるそうです。ホスピタリティを大切にしながらも、やはり現代に合わせてホール業務の効率化などを図っていくことも必要。年配のお客様から「ここのお店も、このタブレットで注文するようになったのね」と寂しそうに言われたときなどは、自社の歴史と時代の変化に折り合いをつける難しさを、痛感したとのことでした。
お客様の店舗に対する期待が大きいからこそ、ときには「昔は良かったのに」といった厳しいお声をいただくこともあるそうです。ホスピタリティを大切にしながらも、やはり現代に合わせてホール業務の効率化などを図っていくことも必要。年配のお客様から「ここのお店も、このタブレットで注文するようになったのね」と寂しそうに言われたときなどは、自社の歴史と時代の変化に折り合いをつける難しさを、痛感したとのことでした。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎心を込めたおもてなしができる方
歴史ある飲食店だけに、お客様の店舗に対する期待は大きいそうです。中には想い出の店として、特別な気持ちをもってくださっている方も。そんなお客様の想いに応えられるように、一組一組心を込めて接客できる方なら活躍が期待できるでしょう。
歴史ある飲食店だけに、お客様の店舗に対する期待は大きいそうです。中には想い出の店として、特別な気持ちをもってくださっている方も。そんなお客様の想いに応えられるように、一組一組心を込めて接客できる方なら活躍が期待できるでしょう。
向いていない人▲周囲の人と協力できない方
ゆくゆくは、アルバイトスタッフのまとめ役も担うことが期待されています。自分だけで業務を全部こなすのではなく、周囲と連携し、ときには頼りながら店舗全体を動かしていく姿勢が大切。チームワークを意識できない方だと、マッチしない可能性があります。
ゆくゆくは、アルバイトスタッフのまとめ役も担うことが期待されています。自分だけで業務を全部こなすのではなく、周囲と連携し、ときには頼りながら店舗全体を動かしていく姿勢が大切。チームワークを意識できない方だと、マッチしない可能性があります。
