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「株式会社星野リゾート・マネジメント/キッチンディレクター(星野リゾートのキッチンをつくる仕事)◆車通勤OK!」の転職・求人・仕事情報。日本最大級の【エンジャパン】の転職サイトには、店舗・ディスプレイ・空間デザイナーの転職・求人情報が満載です!

キッチンディレクター(星野リゾートのキッチンをつくる仕事)◆車通勤OK!
株式会社星野リゾート・マネジメント
プロ取材
株式会社星野リゾート・マネジメントで働く、料飲マネジメントグループ FBプランニングユニットディレクターの大庭さんに取材。ご経歴やお人柄について伺ってきましたので、ぜひ最後までご覧ください!
エン転職 取材担当者
松本
取材担当者-松本
株式会社星野リゾート・マネジメント
掲載期間24/10/1724/11/13

キッチンディレクター(星野リゾートのキッチンをつくる仕事)◆車通勤OK!

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問完全週休2日内定まで2週間転勤なし
キッチンディレクター(星野リゾートのキッチンをつくる仕事)◆車通勤OK!イメージ1
こちらがOMOダイニング。函館の街を象徴するデザイン、そして食文化を活かした料理が、見た目も華やかに並びます。
朝食から函館を見て味わってもらう、食べて知ってもらう。
朝食激戦区の函館。「百二十%ハコダテ」をコンセプトにした『OMO5函館』の開業に際し、象徴的なビュッフェレストランの依頼が寄せられました。

キッチンディレクターのアイデアは、「五稜郭」をイメージしたライブキッチン。でも、星形カウンターは社内でも類を見ない象徴的な提供スタイルのため、一筋縄では実現できません。

厨房機器メーカーとやりとりしたり、データ収集や現地検証をしたり……何度も調整を繰り返し、ダイニング中央への設置を実現。海鮮ファイブスターズと称した海鮮丼・炙り焼き・潮ラーメン・寿司・いかめしを用意し、朝食ビュッフェのウリになっています。

旅行市場の拡大を受け、決定要因として重要な「食」をより品質の高い状態にすることを目指す星野リゾート。現在1名で、国内全施設のキッチンを手がけています(函館はあくまで一例)。開業・リニューアルの増加に伴い、新たな仲間が必要です。

社内でも珍しいポジションだけに、特別な知識や経験は不問。あなたの生み出したキッチンが施設の顔になる日も、遠くありません。

募集要項

仕事内容
キッチンディレクター(星野リゾートのキッチンをつくる仕事)◆車通勤OK!
星野リゾートが展開する施設のキッチン設計をディレクションする仕事。企画開発の部門から依頼を受け、完成するまで一貫して携わるのでやりがいは十分です。

<一連の流れ>
▼依頼を受ける
企画開発の部門からの「ここにこんな施設を建てる」という連絡を受け、料飲部門では施設のコンセプトに沿った大まかなプランを考えます。理想のプランを現実的な計画に落とし込んでいくのが、あなたの役割です。

▼提案
「スタッフの動線は確保できている?」「作業スペースの広さは問題ない?」といった観点で、ハード設計や各種検証、資料作成などを実施。企画開発部門との密な打ち合わせを行い、内容を具体化した後工事へ移ります。

▼完成!
図面通りに工事が進んでいるかなどを確認。問題なければ、いよいよ完成です。案件によって異なりますが、1件あたりの期間は3ヶ月~1年半。時期により、並行して案件を担当することも。完成の喜びはひとしおです。

<具体的な仕事内容>
■ハード設計
厨房機器の選定や、作業スペース・保管スペースの確保など、要件を踏まえてキッチンを設計します。図面の作成は外部に依頼するため、要件整理ができれば十分です。

■各種検証
開業、リニューアル時には必要に応じて社内施設に仮のキッチンを設置し検証を実施。運営上の問題点はないか、時間計測やスペース測定を行ないます。

■資料作成
ExcelやPowerPointで資料を作成。図面から形状や寸法を読み取ったり、「300名に限られたスペースと時間で食事を提供するには、どのようなオペレーションとハード要件の整理が必要か?」というシミュレーションを立てたりするイメージです。

◎星野リゾートのこれからを支える重要なポジションです。
星野リゾートが展開する国内全施設のキッチンを担当。話題になる施設に携われます。
応募資格
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎ブランクOK

■以下3つのスキル・知識をお持ちの方
1)Excelのスキル(関数が使えるかつ、基本的なグラフが作成できるレベル)
2)PowerPointのスキル(基本的なスライドが作成できるレベル)
3)図面の知識(家の間取り図を見て、どこに何があるかを把握できるレベル)

\こんな方は歓迎/
□人とコミュニケーションをとるのが好きな方
□自分で考えて行動することが好きな方
□フットワーク軽く行動することができる方

<担当者からのメッセージ>
世の中的にも珍しい職種かつ、私たちも初めて募集するポジションの採用です。いろんなキャリアを持った方々にお会いしたいと考えておりますので、少しでも過去の経験が活かせそうだ…と思ったらご応募ください!
募集背景 \星野リゾート初の公募/
『星のや』『界』『リゾナーレ』といったリゾートホテル・旅館を運営する星野リゾート。長野県軽井沢町で小さな温泉旅館を始めてから百余年。全国にあらゆる宿泊施設を展開するまでに成長しました。さらなる成長を遂げるため、今後3年間でさらに10軒以上の開業を予定しています。

そうした中、星野リゾートが展開する施設のキッチン設計をディレクションする「キッチンディレクター」は現在1名のみ。業務をより円滑に進めていくための仕組みを整えるべく、新たな仲間を2名お迎えすることにしました。

組織の中核として活躍していただけることを期待しています。少しでも興味を持たれた方は、ふるってご応募ください。
雇用形態
正社員

※3ヶ月の試用期間があります。その間の給与・待遇は変わりません。
勤務地・交通
銀座オフィス/東京都中央区銀座1-11-1
千葉事業所/千葉県習志野市茜浜3-2-5

\リモート×出社のハイブリッドワークを実施/
1年目は、出社で丁寧に教育していこうと考えています。出社場所は、どちらでもOK。2年目以降は、【3日リモート×2日出社】のイメージです。入社後に、相談しながら決めましょう。

\国内出張あり/
国内の開業場所への出張が発生します。出張の期間は、1回につき最長1週間。基本は一人で行きますが、稀にシェフが同行することもあります。

◎転勤はありません。
交通
銀座オフィス/東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」より徒歩2分
千葉事業所/JR京葉線「新習志野駅」より徒歩17分

◎マイカー通勤OKです。
勤務時間 9:00~18:00(実働8時間)

◎時期によりますが、残業は月20~40時間です。
給与 月給24万円~30万円+各種手当+残業代全額支給+賞与年2回(昨年度実績3~4ヶ月分)
※経験・能力を考慮して決定します。
年収例
500万円/入社5年・30歳
休日休暇 <年間休日115日>
■完全週休2日制(土日 ※案件によって変動する場合あり)
■年次有給休暇
■産前産後休暇(取得・復職実績あり)
■育児休暇(取得・復職実績あり)
■介護休暇
■慶弔休暇

◎5日以上の連休取得が可能です。
福利厚生・待遇 ■給与改定 年1回(12月)
■賞与 年2回(6月・12月/昨年度実績:3~4ヶ月分)
■交通費全額支給
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■時間外手当(1分単位で支給)
■出張手当
■時短勤務OK
■退職金制度
■オフィス内禁煙
■マイカー通勤可
■服装自由(私服可)
■副業OK
■在宅勤務・リモートワークOK
半年でひとり立ち! ▼5日間
まずは、対面で受け入れ研修を実施します。星野リゾートのことや仕事の概要についてしっかりと学んでください。

▼3週間程度
上司となる大庭と一緒に出張し、施設を2~3軒まわります。実際の働き方に少しずつ慣れていってもらえれば大丈夫です。

▼それ以降
大庭と一緒に実際の案件に参加し、徐々に一人でできることを増やしていきます。検証データをもとに、一人で説明ができるようになればひとり立ち。半年でのひとり立ちを想定しています。

◎分からないことや不安なことがあれば、気兼ねなく質問・相談してください。
上司の経歴をご紹介! <大庭の経歴>
▼高校時代
情報処理の学校で、Excelやプログラミングを習得

▼専門学校時代
調理師専門学校に通いながら、ハンバーガーチェーンでアルバイトを経験

▼1社目
有名レストランに就職し、1年で退職

▼2社目
大手総合電機メーカーの品質保証に転職。図面を読んだり、数値を測定したりする仕事を7年経験

▼3社目
「接客が好き」という理由で、星野リゾートに転職。【ホテルスタッフ⇒厨房責任者⇒総支配人⇒キッチンディレクター】と幅広く経験

◎キッチンディレクターは接客業の経験や図面の知識など、あらゆる知識・経験が活かせます。
転職・求人情報イメージ1
「一緒に組織をつくってくれる仲間を探しています。めったにできない経験を積んでみませんか?」と上司の大庭。
転職・求人情報イメージ2
こちらが仕事中の様子です。出社時はもちろん、在宅時もこまめなコミュニケーションを心がけますので、ご安心ください。

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck!
取材から受けた会社の印象

「どんな人と働くか」は、転職先を選ぶうえで気になるポイントだと思います。そこで今回、あなたの上司となる大庭さんについて伺ってきました。

大庭さんは、「キッチンディレクター」というポジションの第一人者。【上司の経歴をご紹介!】欄で紹介されていた通り、紆余曲折したキャリアを武器に活躍されています。「普段は陽気でフワッとしているのに、数字に強く、仕事を安心して任せられる人」と社内で評判とのこと。今回の取材で実際にお話しさせていただきましたが、「大庭さんが上司なら、楽しく働けそうだな」と思いました。

キッチンディレクターとして活躍しているのは、大庭さんただ一人。星野リゾートのこれからを支える重要なポジションだけに、1名体制から3名体制へ組織を拡大する方針です。組織における「No.2」の役割を担ってくれる人材が歓迎されるため、「新たなキャリアをスタートさせたい」という方にぴったりの会社といえるでしょう。

この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい■規模の大きな仕事に携われること
たとえば、最大提供食数が1000食を想定するレストランや、1泊10万円を超える宿のレストランなど。ほかにも、色んな規模のレストランがあります。

一部セントラルキッチン方式を活用した料理を、より高い状態の品質を担保したままお客様に提供する。そのカギは、各施設のキッチンにあります。つまり、お客様に満足してもらえる食事提供を目指す上で、キッチンディレクターの存在無く、実現は出来ません。そんな規模の大きな仕事に携われることが、この仕事の醍醐味とのお話でした。
厳しさ■タイミングが重なることも
出張先は、全国各地。1回の出張は、最長で1週間程度となるそうです。ときには、開業ラッシュで立て続けに出張が重なる事もあり、全国を慌ただしく移動するのは当初慣れず大変な思いをしました。

■頑張っても報われないこと
リゾートホテル・旅館は、当初の計画が大幅に変更となる場合もあるそうです。施設のコンセプトが変わると、レストランやキッチンも当然変わります。ハード設計や各種検証、資料作成を最初から全部やり直しになることもあるとのお話でした。
この仕事の向き&不向き
向いている人◎型にとらわれない柔軟な対応ができる方
有力企業のグループ会社ですが、今回の業務においては、これから組織の体制を整えていくフェーズです。「新しいことにチャレンジするのが好き」「多くのことに興味や関心を持てる」といった方に向いています。
向いていない人△自分の頭で考えることをやめてしまう方
たとえば、図面の「W=1000」という記載を見て、「幅1000か…」ではなく「幅1000って、動線が狭いのでは?」と発想することが大事。自分の頭で考えることをやめてしまう方は、活躍が難しいかもしれません。

会社概要株式会社星野リゾート・マネジメント

設立 2008年
代表者 代表取締役 中村 海太
資本金 1000万円
従業員数 5831名
事業内容 ホテル・旅館運営事業
リゾートアクティビティ運営事業
外来リテール事業
ブライダル事業
事業所 本社/沖縄県八重山郡竹富町字竹富1955番地
第二本社/東京都中央区銀座1-2-3 西京橋ビル2階
企業ホームページ https://hoshinoresorts.com/jp/

応募・選考について

入社までの流れ
STEP1
Web履歴書による書類選考
STEP2
一次面接(Web実施)
STEP3
二次面接+適性テスト
STEP4
内定
\11月入社できる方、大歓迎/
◎ご応募から内定まで最短2週間を予定しています。
◎ご応募から入社まで4~8週間を予定しています。
◎平日19時以降や土日祝の面接対応OKです。
◎面接日時・入社日はご相談に応じますので、在職中の方も気兼ねなくご応募ください。
応募受付方法 当ページよりご応募ください。追ってこちらより連絡を差し上げます。
面接地 二次面接は、銀座オフィスもしくは千葉事業所にて行ないます。

<銀座オフィス>
〒104-0061
東京都中央区銀座1-11-1

<千葉事業所>
〒275-0024
千葉県習志野市茜浜3-2-5
連絡先 <千葉事業所>
〒275-0024
千葉県習志野市茜浜3-2-5
担当採用担当
TEL047-408-9011 (代表)
個人名の表記について
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