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取材から受けた会社の印象
「どんな人と働くか」は、転職先を選ぶうえで気になるポイントだと思います。そこで今回、あなたの上司となる大庭さんについて伺ってきました。
大庭さんは、「キッチンディレクター」というポジションの第一人者。【上司の経歴をご紹介！】欄で紹介されていた通り、紆余曲折したキャリアを武器に活躍されています。「普段は陽気でフワッとしているのに、数字に強く、仕事を安心して任せられる人」と社内で評判とのこと。今回の取材で実際にお話しさせていただきましたが、「大庭さんが上司なら、楽しく働けそうだな」と思いました。
キッチンディレクターとして活躍しているのは、大庭さんただ一人。星野リゾートのこれからを支える重要なポジションだけに、1名体制から3名体制へ組織を拡大する方針です。組織における「No.2」の役割を担ってくれる人材が歓迎されるため、「新たなキャリアをスタートさせたい」という方にぴったりの会社といえるでしょう。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■規模の大きな仕事に携われること
たとえば、最大提供食数が1000食を想定するレストランや、1泊10万円を超える宿のレストランなど。ほかにも、色んな規模のレストランがあります。
一部セントラルキッチン方式を活用した料理を、より高い状態の品質を担保したままお客様に提供する。そのカギは、各施設のキッチンにあります。つまり、お客様に満足してもらえる食事提供を目指す上で、キッチンディレクターの存在無く、実現は出来ません。そんな規模の大きな仕事に携われることが、この仕事の醍醐味とのお話でした。
たとえば、最大提供食数が1000食を想定するレストランや、1泊10万円を超える宿のレストランなど。ほかにも、色んな規模のレストランがあります。
一部セントラルキッチン方式を活用した料理を、より高い状態の品質を担保したままお客様に提供する。そのカギは、各施設のキッチンにあります。つまり、お客様に満足してもらえる食事提供を目指す上で、キッチンディレクターの存在無く、実現は出来ません。そんな規模の大きな仕事に携われることが、この仕事の醍醐味とのお話でした。
厳しさ■タイミングが重なることも
出張先は、全国各地。1回の出張は、最長で1週間程度となるそうです。ときには、開業ラッシュで立て続けに出張が重なる事もあり、全国を慌ただしく移動するのは当初慣れず大変な思いをしました。
■頑張っても報われないこと
リゾートホテル・旅館は、当初の計画が大幅に変更となる場合もあるそうです。施設のコンセプトが変わると、レストランやキッチンも当然変わります。ハード設計や各種検証、資料作成を最初から全部やり直しになることもあるとのお話でした。
出張先は、全国各地。1回の出張は、最長で1週間程度となるそうです。ときには、開業ラッシュで立て続けに出張が重なる事もあり、全国を慌ただしく移動するのは当初慣れず大変な思いをしました。
■頑張っても報われないこと
リゾートホテル・旅館は、当初の計画が大幅に変更となる場合もあるそうです。施設のコンセプトが変わると、レストランやキッチンも当然変わります。ハード設計や各種検証、資料作成を最初から全部やり直しになることもあるとのお話でした。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎型にとらわれない柔軟な対応ができる方
有力企業のグループ会社ですが、今回の業務においては、これから組織の体制を整えていくフェーズです。「新しいことにチャレンジするのが好き」「多くのことに興味や関心を持てる」といった方に向いています。
有力企業のグループ会社ですが、今回の業務においては、これから組織の体制を整えていくフェーズです。「新しいことにチャレンジするのが好き」「多くのことに興味や関心を持てる」といった方に向いています。
向いていない人△自分の頭で考えることをやめてしまう方
たとえば、図面の「W＝1000」という記載を見て、「幅1000か…」ではなく「幅1000って、動線が狭いのでは？」と発想することが大事。自分の頭で考えることをやめてしまう方は、活躍が難しいかもしれません。
たとえば、図面の「W＝1000」という記載を見て、「幅1000か…」ではなく「幅1000って、動線が狭いのでは？」と発想することが大事。自分の頭で考えることをやめてしまう方は、活躍が難しいかもしれません。
