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取材から受けた会社の印象
『銀座おのでら』は、日本の食文化の素晴らしさを国内外に届けるべく、日本の伝統料理である「鮨」「鉄板焼」「天ぷら」の3業態を中心に展開しています。どの店舗でも、伝統と技術を受け継ぐ職人が、お客様に高級料理をふるまっているそうです。
高級業態を取る鮨店舗『鮨 銀座おのでら』の新たな挑戦として、オープンを控えているのが、今回募集する『鮨 銀座おのでら 息子 梅田店』とのこと。カウンター鮨入門店というコンセプトのもと、圧倒的なコスパで本格的な鮨を提供するといいます。
実はこの新店舗、『鮨 銀座おのでら』の統括総料理長が監修しているのだとか。また、お客様はタブレットで注文することができるなど、カウンター鮨と回転寿司の良いところを融合したお店となっているそうです。
店舗が建つ梅田は、トレンドに敏感な若年層が集まるエリア。関西屈指の人気エリアでお店のファンを増やしていくやりがいは、ひとしおでしょう。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■新店舗を盛り上げていけること
今回の募集は、来年2月に新しくオープンするお店の鮨職人です。多くのお客様に愛されるお店をつくるために店舗限定メニューを考えるなど、新店舗を盛り上げていくことに大きなやりがいを感じるでしょう。
たとえば、関西エリアのお客様のお口に合うような、素材の風味を活かした汁物を創作したり、お客様がリピートしたいと思えるような接客方法を考えたり。オープニング募集ならではの、「店舗づくり」を楽しめるといいます。
また、同社には本部が運営するSNSがあるとのこと。店舗の認知度を高めるための情報を発信するなど、本部と連携してお店のファンを獲得していくことにも、面白さを感じるでしょう。
今回の募集は、来年2月に新しくオープンするお店の鮨職人です。多くのお客様に愛されるお店をつくるために店舗限定メニューを考えるなど、新店舗を盛り上げていくことに大きなやりがいを感じるでしょう。
たとえば、関西エリアのお客様のお口に合うような、素材の風味を活かした汁物を創作したり、お客様がリピートしたいと思えるような接客方法を考えたり。オープニング募集ならではの、「店舗づくり」を楽しめるといいます。
また、同社には本部が運営するSNSがあるとのこと。店舗の認知度を高めるための情報を発信するなど、本部と連携してお店のファンを獲得していくことにも、面白さを感じるでしょう。
厳しさ■お客様の期待に応える難しさがあること
これからあなたが鮨職人として働くお店は、同社が展開する他の店舗と比べると、カジュアルな雰囲気でカウンター鮨を楽しめるといいます。
ただ、提供している鮨は『鮨 銀座おのでら』の技術を受け継いだ高級な江戸前鮨とのこと。同社のブランドを知るお客様も増えており、質の高い接客サービスを期待する方も多いため、人々の期待に応えていく難しさがあるでしょう。
これからあなたが鮨職人として働くお店は、同社が展開する他の店舗と比べると、カジュアルな雰囲気でカウンター鮨を楽しめるといいます。
ただ、提供している鮨は『鮨 銀座おのでら』の技術を受け継いだ高級な江戸前鮨とのこと。同社のブランドを知るお客様も増えており、質の高い接客サービスを期待する方も多いため、人々の期待に応えていく難しさがあるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人■お客様を喜ばせたい方
同社の鮨職人は、提供する鮨ネタに合うお酒や、オススメの食べ方などを提案するといいます。お客様が食事の時間を楽しめるように、心を込めた丁寧な接客ができる方は向いているでしょう。
同社の鮨職人は、提供する鮨ネタに合うお酒や、オススメの食べ方などを提案するといいます。お客様が食事の時間を楽しめるように、心を込めた丁寧な接客ができる方は向いているでしょう。
向いていない人■店舗づくりに興味を持てない方
今回は新店舗のオープニング募集です。お店の認知度を上げるためのアイデア出しなど、お客様に愛される店舗づくりに興味を持てない方は、向いていないでしょう。
今回は新店舗のオープニング募集です。お店の認知度を上げるためのアイデア出しなど、お客様に愛される店舗づくりに興味を持てない方は、向いていないでしょう。
