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取材から受けた会社の印象
「毎日食べても飽きない美味しい食パンを」というコンセプトから生まれた、ボローニャのデニッシュ。“高級食パンのパイオニア”として京都・祇園で発祥し、「行列のできる屋台のパン」「舞妓さんも並んで買う」とブームになった商品です。実店舗のみならず、ECサイトや催事・イベントでも購入できるとあって、全国的にも知名度が高いのだとか。
スーパーで販売されている食パン1kg（約1.5斤）の平均価格は、2024年9月時点で508円と言われている中、同社の定番商品「デニッシュ食パン・プレーン3斤」の価格は1836円（税込）。高級路線ではあるものの、素材や製法にこだわった納得の美味しさということもあり、近年ではプレゼントやお中元などに「特別な贈り物」として選ばれているそうです。
知名度もニーズも高い商品で、近畿・中部エリアの製造・販売権を取得しているだけに、売上も安定的。将来性という面でも安心が持てるでしょう。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎パンがキレイに焼き上がった時の達成感
勤続19年の方いわく、「すごくキレイに焼き上がったとき、大切に育ててきた子どもがようやく生まれた感覚になる」のだそうです。また、1個のパンを焼き上げるのに多くの人が関わることになるため、チームで一つのものを作り上げていく喜びも実感できるのだとか。さまざまなシーンで達成感を得られるとおっしゃっていました。
◎新商品を生み出せるやりがい
商品化に至るまでには【コンセプト決定⇒価格設定⇒材料精査⇒試作・試食⇒商品化】とさまざまな工程があり、特に自社オリジナル商品の開発はすべての工程に携われるのだそう。また試食の際には、「このパン、すごくカワイイ」「もうちょっと甘さがほしいかな」など感想を言い合いながら、和気あいあいと開発を進めていけるとのこと。みんなでさまざまな商品を生み出していけるやりがいも実感できるそうです。
勤続19年の方いわく、「すごくキレイに焼き上がったとき、大切に育ててきた子どもがようやく生まれた感覚になる」のだそうです。また、1個のパンを焼き上げるのに多くの人が関わることになるため、チームで一つのものを作り上げていく喜びも実感できるのだとか。さまざまなシーンで達成感を得られるとおっしゃっていました。
◎新商品を生み出せるやりがい
商品化に至るまでには【コンセプト決定⇒価格設定⇒材料精査⇒試作・試食⇒商品化】とさまざまな工程があり、特に自社オリジナル商品の開発はすべての工程に携われるのだそう。また試食の際には、「このパン、すごくカワイイ」「もうちょっと甘さがほしいかな」など感想を言い合いながら、和気あいあいと開発を進めていけるとのこと。みんなでさまざまな商品を生み出していけるやりがいも実感できるそうです。
厳しさ▲パン作りの奥深さと難しさ
パンは“生き物”と言われるほど繊細。環境や材料の微妙な違いが、発酵の完成度に大きく影響するそうです。実際に、せっかく頑張っても発酵不足や過発酵で上手く焼き上がらないこともあるのだとか。だからこそ、材料の配合などの技術や経験だけでなく、発酵条件などの知恵も蓄積していく必要があるのが、この仕事の奥深さといえるでしょう。
▲時には仕事に追われる日も
製造数はできる限り平準化しているそうですが、多い時には1日1000本もの発注が入るそう。同社の商品は贈り物として選ばれることが多いだけに、入学式やお中元などの時期は繁忙期となり、どうしても1日の業務量が増えてしまうといいます。基本は残業が1日最大2時間程度になるように調整しているそうですが、ごく稀に21時をまわることもあるとのお話でした。
パンは“生き物”と言われるほど繊細。環境や材料の微妙な違いが、発酵の完成度に大きく影響するそうです。実際に、せっかく頑張っても発酵不足や過発酵で上手く焼き上がらないこともあるのだとか。だからこそ、材料の配合などの技術や経験だけでなく、発酵条件などの知恵も蓄積していく必要があるのが、この仕事の奥深さといえるでしょう。
▲時には仕事に追われる日も
製造数はできる限り平準化しているそうですが、多い時には1日1000本もの発注が入るそう。同社の商品は贈り物として選ばれることが多いだけに、入学式やお中元などの時期は繁忙期となり、どうしても1日の業務量が増えてしまうといいます。基本は残業が1日最大2時間程度になるように調整しているそうですが、ごく稀に21時をまわることもあるとのお話でした。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎自分のアイデアを活かしたい方
既存商品の製造だけでなく、新商品の開発にも携われるポジションです。「アイデアを活かして働きたい」と考える方は、活躍間違いなしといえるでしょう。
既存商品の製造だけでなく、新商品の開発にも携われるポジションです。「アイデアを活かして働きたい」と考える方は、活躍間違いなしといえるでしょう。
向いていない人▲協調性に欠ける方
一人でコツコツと作業を進めることもあれば、チームで協力して作業を行なうこともあります。チームワークを大切にできない方は、活躍が難しそうです。
一人でコツコツと作業を進めることもあれば、チームで協力して作業を行なうこともあります。チームワークを大切にできない方は、活躍が難しそうです。
