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取材から受けた会社の印象
＜伝統とライン(機械)製造、どちらも大切に＞
お土産物にご利用いただく箱入りのお菓子は、ライン製造で作られています。その一方で茶席のお菓子として利用される「上生菓子」などは、一つひとつ手造りされています。この両方の技術を合わせ持つ同社だからこそ、その時々のお客様のニーズに合わせ、柔軟に変化対応できています。
＜100％自社製の餡＞
餡は「和菓子の命」ととらえる同社では、国産の小豆を選び抜き、理想的なあんこを作るための設備を整えて、長年100％自社製餡にこだわってきたそう。多彩なバリエーションの餡を作ることが可能で、これがお菓子の美味しさとラインナップの幅に大きく貢献しているのだと言います。
伝統とお菓子造りへの情熱で確固たる地位を築いてきた同社。今後も長く愛されていくと感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■大きな達成感を感じられます！
『筑紫もち』であれば1日5万個、『とっとーと。』であれば1日2万個などのライン生産から1つずつ手作業で包んでいく『おふく大福』まで多種多様なお菓子を一定の品質で安全に作り終えた時に、大きな達成感を得られるそうです。同じ作業でもいかに品質を保ちながら効率的に製造できるか、手造りのコツを掴めるかで仕事が一層楽しくなるそうです。
また、自分が作ったお菓子が店頭に並び、手に取られるのを見る瞬間はとても嬉しくなるとのこと。さらに、工房に直売店もあるため、お客様の笑顔に触れる機会も多いそう。地域の方に愛されるものをつくる誇らしさも感じられるでしょう。
『筑紫もち』であれば1日5万個、『とっとーと。』であれば1日2万個などのライン生産から1つずつ手作業で包んでいく『おふく大福』まで多種多様なお菓子を一定の品質で安全に作り終えた時に、大きな達成感を得られるそうです。同じ作業でもいかに品質を保ちながら効率的に製造できるか、手造りのコツを掴めるかで仕事が一層楽しくなるそうです。
また、自分が作ったお菓子が店頭に並び、手に取られるのを見る瞬間はとても嬉しくなるとのこと。さらに、工房に直売店もあるため、お客様の笑顔に触れる機会も多いそう。地域の方に愛されるものをつくる誇らしさも感じられるでしょう。
厳しさ■体力勝負の一面も。頭と体を使います！
お菓子自体もそうですが、原料も重いものも少なくありません。蒸したり、炊いたりの熱でいつも快適な室温とも言い切れません。当然ながら1日立ち作業なので体力が必要です。また、多種多様なお菓子を作っていきますので、覚えることに時間と根気を必要とします。ですが、甘い香りに包まれながら、出来立てのお菓子を見れば多少の疲れは吹き飛びますよ！
お菓子自体もそうですが、原料も重いものも少なくありません。蒸したり、炊いたりの熱でいつも快適な室温とも言い切れません。当然ながら1日立ち作業なので体力が必要です。また、多種多様なお菓子を作っていきますので、覚えることに時間と根気を必要とします。ですが、甘い香りに包まれながら、出来立てのお菓子を見れば多少の疲れは吹き飛びますよ！
この仕事の向き＆不向き
向いている人■コツコツと取り組める方
お菓子づくりは基本的に同じことを繰り返すことになります。新しい意見が歓迎されますが、まずは製造工程の基礎を身につけることが大切です。コツコツと取り組むことが得意な方は向いているでしょう。
お菓子づくりは基本的に同じことを繰り返すことになります。新しい意見が歓迎されますが、まずは製造工程の基礎を身につけることが大切です。コツコツと取り組むことが得意な方は向いているでしょう。
向いていない人■コミュニケーションを取ることに抵抗がある方
製造部門に社員は80名、パート社員は40～50名います。製造でも協力し合いながら進めていく場面もあるため、様々な人とかかわることに抵抗がある方はマッチしないでしょう。
製造部門に社員は80名、パート社員は40～50名います。製造でも協力し合いながら進めていく場面もあるため、様々な人とかかわることに抵抗がある方はマッチしないでしょう。
