株式会社大和製作所の麺の研究員（146516）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

　　うどんも、そばも、ラーメンも、「うまい店」は麺がいい。
　　うまい麺とそうでない麺があるのはなぜか。その差は一体何なのか。
　　そして、どうしたら「うまい麺」になるのか。科学の視点で解き明かす仕事です。

　　粉の種類、水の硬度、練り方、茹で方、熟成具合、ダシの温度、味付けの種類。
　　様々な条件下で実験を繰り返し、ベストな味を探す。研究テーマは、無限です。
　　職人さんが長年かけて身につけた技や勘を分析し、数値化していくのですから。

　　結果を製麺機の開発部に共有すれば、手打ち顔負けの麺を作る機械が完成。
　　その機械を入れた店が繁盛したら、純粋に嬉しいもの。胸を張れる瞬間です。

　　うどんも、そばも、ラーメンも、麺の良し悪しが店の評判を大きく左右する。
　　だからこそ味や食感のメカニズムを徹底的に解明し、日本中に広めたい。
　　「麺専門店繁盛支援会社」こと大和製作所の、ずっと変わらぬ願いです。