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取材から受けた会社の印象
90年以上前の1931年に創業し、現在では銀座の奥座敷とも呼ばれている、高級老舗料亭「つきじ治作」。総理大臣をはじめとした政財界のVIPや、国内外の著名人から愛されており、日本の食文化を支えてきました。近年では、CMやドラマの撮影でも利用されたことがあり、若いお客様が結婚式・披露宴を行なうことも増えているそうです。
そんな「つきじ治作」の女将やチーフマネージャーは、全19部屋の担当スタッフの状況を常に把握。適宜、適切な指示を送っている"おもてなし"のプロです。同店のサービススタッフは、そんな女将さんから直接学んでいくことができるのです。実際、20代の若手スタッフが、萎縮することなく、堂々と大手企業の接待席を担当できるのも、そんな女将さんの教育の賜物なのでしょう。
ここでしか学ぶことのできない、ワンランク上の"おもてなし"を身につけられる。そんなやりがいをもって働くことができそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様から指名される嬉しさも。
1組のお客様を専任で担当するため、ほかの飲食店とは違ってお客様との距離がずっと近い接客スタイル。当日のスケジュール調整から接客、お見送りまでを一貫して担当します。ビジネスの商談などの際には「一緒に商談を成功させましょう」といった連帯感が生まれることもあるそうです。
そのため、「○○さんのおかげで商談がまとまりました」「次の商談もぜひ担当してほしい」と指名をいただけることも多く、大きなやりがいを得られるそうです。
■非日常的な体験を味わうことができる。
都心の中に広がる、広大な和風庭園が自慢。季節ごとに様々な顔を見せ、まるで東京にいることを忘れるような非日常な空間です。そのうえ政治家や大企業の経営者といったVIPとお話しする機会も多く、毎日の仕事が新鮮に感じられるそうです。
■柔軟な対応力が身につく仕事。
小規模な会食から、最大120名が集まる宴席や披露宴にまで対応している「つきじ治作」。幅広い接客スタイルを経験していくことで視野が広がり、臨機応変に対応できる力が身につきます。
1組のお客様を専任で担当するため、ほかの飲食店とは違ってお客様との距離がずっと近い接客スタイル。当日のスケジュール調整から接客、お見送りまでを一貫して担当します。ビジネスの商談などの際には「一緒に商談を成功させましょう」といった連帯感が生まれることもあるそうです。
そのため、「○○さんのおかげで商談がまとまりました」「次の商談もぜひ担当してほしい」と指名をいただけることも多く、大きなやりがいを得られるそうです。
■非日常的な体験を味わうことができる。
都心の中に広がる、広大な和風庭園が自慢。季節ごとに様々な顔を見せ、まるで東京にいることを忘れるような非日常な空間です。そのうえ政治家や大企業の経営者といったVIPとお話しする機会も多く、毎日の仕事が新鮮に感じられるそうです。
■柔軟な対応力が身につく仕事。
小規模な会食から、最大120名が集まる宴席や披露宴にまで対応している「つきじ治作」。幅広い接客スタイルを経験していくことで視野が広がり、臨機応変に対応できる力が身につきます。
厳しさ■常に最高のサービスを追求することが大切。
一流の老舗料亭であり、お客様もハイレベルな"おもてなし"を期待しています。そのため、お客様への言葉づかいや所作、料理を出すタイミングや細かな気配りなど、覚えることはたくさん。一通りの仕事を覚えても、日々ブラッシュアップしていく意欲が大切でしょう。
■シチュエーションによって違った対応が必要。
「ビジネスでの商談」「重要な会議や打ち合わせ」「家族や友人のお祝い」「夫婦の記念日」「結婚式や披露宴」など、ご利用シーンに応じて接客スタイルを変えていくことが必要です。マニュアル通りの対応では、対応しきれない難しさがあります。
■常に動き続ける体力や判断力が必要。
大きな宴席ともなると、広い会場で動き続ける体力的な負担も出てきます。また、そんな中で周囲に目を配りながら、状況に合った判断をしていくことも大切。女将さんやスタッフからのサポートもありますが、そういった際の連携も重要になってきます。
一流の老舗料亭であり、お客様もハイレベルな"おもてなし"を期待しています。そのため、お客様への言葉づかいや所作、料理を出すタイミングや細かな気配りなど、覚えることはたくさん。一通りの仕事を覚えても、日々ブラッシュアップしていく意欲が大切でしょう。
■シチュエーションによって違った対応が必要。
「ビジネスでの商談」「重要な会議や打ち合わせ」「家族や友人のお祝い」「夫婦の記念日」「結婚式や披露宴」など、ご利用シーンに応じて接客スタイルを変えていくことが必要です。マニュアル通りの対応では、対応しきれない難しさがあります。
■常に動き続ける体力や判断力が必要。
大きな宴席ともなると、広い会場で動き続ける体力的な負担も出てきます。また、そんな中で周囲に目を配りながら、状況に合った判断をしていくことも大切。女将さんやスタッフからのサポートもありますが、そういった際の連携も重要になってきます。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎ハイレベルな"おもてなし"を身につけたい方。
政治家や経営者などVIPの利用も多く、そんなお客様に満足いただけるだけの一流の"おもてなし術"を学ぶことができます。また、婚礼や結納、法事・法要、記念日のお祝いなど、幅広い目的・シーンで利用されています。個人から団体向けの接客まで幅広く経験することで、視野が広がり、対応力や統率力も身につきます。まさに「接客の仕事を極めたい方」にピッタリです。
政治家や経営者などVIPの利用も多く、そんなお客様に満足いただけるだけの一流の"おもてなし術"を学ぶことができます。また、婚礼や結納、法事・法要、記念日のお祝いなど、幅広い目的・シーンで利用されています。個人から団体向けの接客まで幅広く経験することで、視野が広がり、対応力や統率力も身につきます。まさに「接客の仕事を極めたい方」にピッタリです。
向いていない人▲決まったルールの中で仕事がしたい方。
マニュアルなどは揃っていますが、全てのお客様に通用するわけではありません。お客様の要望や現場の状況に合わせて臨機応変に対応することが求められます。またスタッフ同士での連携も必要不可欠。ひとりで黙々と同じ作業をこなしたい方には向いていないでしょう。
マニュアルなどは揃っていますが、全てのお客様に通用するわけではありません。お客様の要望や現場の状況に合わせて臨機応変に対応することが求められます。またスタッフ同士での連携も必要不可欠。ひとりで黙々と同じ作業をこなしたい方には向いていないでしょう。
